再告知！9月5日（日曜日）は定休日でおやすみデス。

日曜日にお休みとは心苦しいのですが、毎月5日は定休日となっています。
当店のマンパワーは年配層のスタッフ＆家族が屋台骨ですので、（←田舎の現実）
7月・8月の尋常でない仕事量の前に、皆疲弊しております。
良いサービス体制を提供するためにも、ご理解下さいませｍ（＿＿）ｍ
　

ホームページリニューアル

ホームページをリニューアルいたしました。
デザイン的な要素が大半ですが、見えない部分で管理しやすいように修正している部分もあり、
リンク切れなど見つけたら突っ込んでくださいませ。
一番の目的は、皆様に分かりやすく、梅乃葉来店の事前事後の情報提供をしっかりしていくためです。
　
又、リニューアルに伴う様々なコンテンツは更新・追記予定です。近日中には完了したいと思っています。
宜しく見守ってくださいませwww。
　

台風が非常に発生しやすくなっています。

東シナ海上には最近常に台風がいます。いつ何時台風が北上し、漁業や交通状況に影響を及ぼすかわかりません。
ご旅程を計画中の方は、お気をつけくださいませ。
　

台風北上中

凄い天気図ですが。。。。。
台風が韓国を北上中です。時化ていますので、活イカ漁はありません。
本日9/2は活イカはございますが、明日、明後日に関しては、
現在分からない状況です。
　

活きウニの提供終盤

地元須佐産として先日より復活しました活きウニですが、
本年の異常気象や自然環境の変化もあり、
早期に提供をやめる予定です。
暫定的に同時に入荷中の九州産も、機を見て入荷しなくなりますので、
宜しくお願いします。
　

9月は日曜日のお休みが複数在ります。

梅乃葉は毎月5日が定休日になっています。
9月5日は日曜日にあたりますが、通常通り、お休みさせて頂きます。
　
　
後、現在決まっているのが、
9月26日（日）です。
 
 
他の日程は早めに決定できるよう検討いたします。
宜しくお願いします。

北浦（須佐）産の赤ウニが入荷しました！

　
7月末より、入荷のとどこおっていた北浦産の赤ウニですが、
お知らせしていたように、代替品として、九州産の赤ウニを入荷していました。
8月のウニは全て九州産で対応していました。
　
九州産は大ぶりのものを入荷していましたが、
ボリュームもあり、ミルキーなまったりとしたウニの味わいはあるものの、
どこか大味で北浦産と比べると、磯の風味が落ちている感じでした。
ただ、これは、流通上の問題もありますので、その地で捕れたてを味わってみなければわからないところです。
　
仕入れが漁師都合により困難になってから、八方手を尽くし、
漁師と交渉してきました。
先日、地元、須佐の漁師より了解を得れましたので、
少しづつ入手できる様になりました。
　

九州産と並行して提供します。

絶対数が足りないため、九州産も暫定的にしばらくは入荷いたしますが、
基本、店内のオーダーは北浦産を優先して提供する予定です。
九州産の場合は、おことわりを入れてからの対応にさせて頂きます。
　

ウニは、同じ大きさ・色のものが入ってる生物ではありません。

良く誤解を受けるのが、「どこどこのウニはもっと、色がこういう色だった。」
など、産地によって大きさや色が違うと思っている方が非常に多いのが一般的な先入観です。
（北海道の蝦夷馬糞うになど、種が違えば当然違いは出てきます。）
　
ウニは、漁師が箱に入れるときに、大きさ、色で選別し、みょうばん水に浸して詰めているのです。
いわば、色違い、大きさ違いは別の箱に入れられているか、捨てられているのです。（家で食べてるのかもしれませんが）
　
生きたまま入荷するというのは、その不揃いのものを入荷していますので、
当店が決めているある一定の水準以上の色と大きさのものを提供するようにしています。
ですので、複数頼んだときには、大きさや色が不揃いということもあります。
　
北浦産は、どちらかというと九州産（大振りなものを入荷しています）と比べれば小さいですが、味がそのかわり鮮烈です。
磯の代表的な味わいを是非、お楽しみください。

活イカ漁

本年、不漁が続く中、当店には、須佐の漁師から最大限の供給を頂いており、
逆に例年より、お盆等の繁忙期にもほぼ切らすことなく（若干ありましたが）提供出来ていました。
　
しかし、不安定な水産資源です。ほぼ捕れない日も出てきておりますので、
活イカの入荷状況は、シーズンだからとか、先日はあったからということはまったく予測の根拠として意味がないほど、
大変厳しい状況にあります。
※8／20日現在、かなりの不漁状態になっています。
　
これから秋に向けて気候が変わりやすい、時化も増えてきます。
お客様には、ご不便おかけいたしますが、
活イカの確実な入荷予測が出来ないため、前日、前々日の入荷確認をされてからのご来店を強くオススメしております。
　
宜しくご理解下さいませ。
　

活ウニ漁

大変、ご好評頂いております、北浦産の活きたウニですが、
現在、漁師の都合により入荷ができなくなっております。
又、その原因の一つとして、漁場の資源・環境が悪くなってきており、
その漁場では、しばらくいい状態になるまで時間がかかるであろうと予測されます。
　
そのため、現在、別の漁場の別の漁師と交渉を進めており、
内諾は得ていますが、安定供給するための試験を現在行なっており、
供給開始までは時間がかかります。（本年の安定供給は難しいです。スポットで入る可能性はあります）
　
北浦産には、当方としても思入もあり、味に対しても絶大な自信を持っておりますが、
今までのように、常に活かしておける状態がなくなりましたので、現在、九州産の活きた赤ウニを入手しております。
というのも、これから先、様々なお客様と、活きウニを献立内容に組み込んでお約束（予約）しているからです。
　
ということで、店内の活きウニ、活きウニ料理は、本年不安定ではありますが、禁漁（10月から）まで、このような形で提供いたします。
宜しくご理解下さいませ。
　

8/17の活イカはありません。

お盆による漁師の操業休止により、活イカの入荷はありません。
又、活きウニの入荷もありません。

8/18は店休です。

8/18（水）と8/25（水）は店休です。宜しくお願いします。
　

台風情報はこちら

台風が通過いたしました！

現在22時、雨も風も止んでおります。
通過後の明日の天気状況はまだ、不確定ですが、
風が今のままの状況なら12日夜の漁は可能となりますので、
活イカの入荷状況は以下のようになります。
※情報変更しました！

12日の活イカ

現在、ある程度の量を活かしておりますので、お取り置き対応できます。
　

13日の活イカ

14日の活イカ

　

15日の活イカ

16日の活イカ

　
以上、天気予報による現段階の予測です。
宜しくお願いします。

台風情報はこちら

台風がゆっくり移動しています。

11日現在、活イカはある程度ありますが、
12日の活イカに関しては、本日11日15時以降にはっきり致しますので、
明日、12日（台風ですが・・・）ご来店予定の方は、15時以降お問い合わせ下さい。

お盆期間メニューになります。

2010年梅乃葉お盆期間限定メニュー
本日、8/10より8/17日までお盆期間限定メニューとなります。
メニュー数を絞って、極力提供時間を早くするためですが、
例年、それでも、かなりおまたせいたします。
　
早めのご来店11時開店時を目安に来られる方が、まだ早く対応できるかと思いますが、
何分、大変多くの方のご来店が予想されます。
皆様にはご理解の程を宜しくお願いします。
　
平時と代わらず、お席の予約は致しておりません。
そのかわり、
活イカのお取り置きには対応いたしますので、
入荷が確定している時は、イカの数をおっしゃって頂ければ取っておきます。
　

台風による活イカの状況

台風情報
大変残念なことに、台風がお盆期間にさしかかります。
そのため、特に、8/12-8/13-8/14あたりの予測がまったくつきません。
船が出れなければ、当然活イカも入荷はできませんので、その都度、現状を更新してゆきたいと思います。
　　
　
宜しくお願いします。

8/4　-　8/5は、お休みデス。

今月、定休日の５日と、その前日４日をお休みいたします。

宜しくお願いします。
　

お盆の営業

お盆は、営業いたしますが、例年、大変多くのお客様がご来店いたしますため、
少しでも、早く料理を提供するためにも、メニュー数を絞った特別メニューにします。
人気メニューを中心にはしていますが、無いメニューに関しては、御理解いただけますよう、
宜しくお願いします。

又、入店は、早め（１１時台）のほうが、比較的スムーズに提供できますので、
ご予定の方は、スケジュールのご参考にしてくださいませ。
　

活イカ漁の状況

現在、時化もなく順調にとれております。（例年よりかなり水揚げ量は少ないですが）
逆に、暑さで海水温があがっており、漁師が持つ備蓄がかなり厳しい状況にありますので、
当店でストックできる量の活イカをベースにお取り置き対応をさせていだきます。
　
　

活ウニについて

活きウニは現在、漁師の都合により、北浦産が入荷できません。
そのため、九州産を暫定的に入荷し、提供しております。
九州産の身は大振りですので、見た目にも楽しめると思います。
味は、北浦産のほうが美味いんですが。。。　
　

梅乃葉電力量の限界！？

この暑さで、お客様のスペース及びキッチン内は、エアコンを最大力かけています。
が、それとほぼ同程度の規模の冷却装置を活イカの水槽に使っております。
冷凍冷蔵庫も日中は、最大稼働しております故、
しばし、電源ブレーカーが落ちる事態が頻繁に起こっております。
現在、電源確保の対応・工事等をさせて頂いておりますが、
まだまだ暑くなる模様。。。
不安定ですが、とりあえず稼働しております。
ご容赦下さいませ。

活イカ・活ウニ、漁止めのため、入荷ができなくなります。

　活イカは、本日、7/27から漁師の祭りに入るため、漁止め（出港禁止）の期間に入ります。
明日、7/28の入荷までは、確保しておりますが、それ以降は、なくなる見込みです。
特に、３０日・３１日はまったく見込みがないと思われます。
再入荷は、8/1からになりますので、ご注意下さい。
　
活ウニは、既に漁止め期間（７月中）に入っております。ストック（活か）しておいたウニも底を付き、
既に、在庫はありませんので、８月/2日以降の再入荷をお待ち下さいませ。

宜しくお願いします。

阿武町木与にて国道191号線通行止め

先日の豪雨で、土砂災害が発生しており、
萩市中心部と須佐を結ぶ国道１９１号線にて通行止めがあります。
　
迂回しなければならないので、皆様ご注意下さいませ。
（携帯の方は、こちらから・・・・・・・・奈古迂回地点地図・・・・・・・・・須佐側惣郷迂回地点地図）

迂回路

迂回は、須佐側から萩中心部へ行くと、

• （国道１９１号線）須佐トンネル−大刈トンネル−小刈トンネルを抜けて下り坂カーブの途中を左折し（県道303号細いです。）、阿武町福田下方面へ。
• 県道10号にぶつかり右折して、すぐに県道14号に右折阿武町奈古方面へ。
• 奈古にて、国道１９１号へ右折

としてましたが、どうもわかりにくいということで、迂回地点は、阿武町福賀をお奨めいたします。

ちょうど、国道315号線でストーレートになる道の真ん中。農産物の直売所のあるところです。
県道10号は、県道14号で曲がれば、奈古で。そのまままっすぐ行けば、その福栄から松陰神社裏手までつながっていく道になります。

 萩中心部から須佐に向かうと

• 奈古中心部を過ぎ、上り坂を上がったところに交差点。右折し、県道14号に。しばらくして交差点を左折します。
• 県道10号にぶつかり、左折。すぐに又左折し県道303号（細いです）に入ります。
• 国道191号線にぶつかり、右折。

県道10号に入ったら、突き当たりの福賀（国道315号）まで行けます。
　
　
迂回地点に、看板が出ていないとの情報がありました。極めて不親切な状態にありますので、ご注意ください。
又、通行止めは、7月2４・２５日くらいまで続くとのこと。

豪雨が去り、梅雨明け！！

嘘のように真夏のような天候に変わりました。
豪雨によって道路の閉鎖などもありましたが、現在はほとんどが復旧しているようです。(←嘘でした・・・)
萩−須佐間の国道191号線で阿武町木与が24・25日くらいまで閉鎖（通行止め）。迂回しなければなりません。
　
さて、活イカですが、さすがに、近年にない不漁とは言え、最盛期突入していますので、漁獲そのものは全体としても上がっています。
当店に回して頂ける活イカも安定しているところです。是非、おこし下さい。
　

今度は暑さの問題。

とは言え、活イカの管理には、次なる問題がありまして、夏のこの暑さです。
水温が上がりやすく、移動中や備蓄水槽内は、人間様以上に冷却装置をガンガン使っています。
一度でも、ぬるい海水をくぐらせば、たちまち弱ってしまい、周りのイカを巻き込みながら死んでいきます。
　
そもそも、海水温が高い時は、水中の酸素濃度も低く、イカの呼吸も浅くなり、弱りやすいのです。
そこで、ウチでは、冷却器同様、酸素発生装置＋水中溶解装置を使って、酸素濃度を高くし、
活イカがストレスを受けないよう、最善を尽くしております。（まだまだ、活かすための工夫はあるのですが・・・・）
　
そこまでして、活イカをいい状態にしなければ、活イカのあの醍醐味は味わえないのです。
まあ、海辺にお店があれば、穴掘って海水垂れ流しにしますが・・・・。
　
７・８・９月の土日は、漁師による活イカ直売市も開催されています。是非、お立ち寄りくださいませ。

7月後半は、注意！！

7月25日〜7月28日は須佐の夏祭り期間に入ります。
特に、後半　7/27　イカ祭り、7/28　花火大会の2日間は弁天祭と言って、漁師の祭りです。
そのため、漁止めといって、出港出来ない日があるため、
活イカの入荷がない日があります。

29，30，31日は要注意となります。特に、３０，３１日は、活イカがない可能性が高いです。
状況は来店前日、夕方にお問い合せ頂ければ、わかります。
又、ホームページ上の「活イカ入荷状況」にて、更新いたしますので、携帯からでもご確認下さいませ。
　

イカ天丼復帰しています！

先日、イカ不漁のため、一時停止しておりましたイカ天丼ですが、何とか復帰できました。
期間中、ご迷
惑おかけいたしました。
　　

イカ漁少しづつ上向き！

活イカ漁も少しづつ上向いています。とはいえ例年より比較にならな
いほど少ないのですが、漁師も踏ん張っています。海水温も今年はおかしかったので、少しづつ正常に戻ってきている感じです。
　

7/4（日）
活イカ直売市開催！

さあ、始まります！須佐一本釣り船団による夏の風物詩「活イカ直売市」が明日より開催されます。
明日、7/4はオー
プニングイベントで、たくさんの商品なども用意されたお得な初日になっていますので、
是非、お越しください。
詳細は、公式HPにhttp://mikoto-ika.com/03event.html

イカが市場に出ません。

活イカもそうですが、イカ漁全体の水揚げが不漁のためめっきり少ないです。
この異常事態に、漁師も困っています。

それでも少しづつ捕れ始めてはいますので、
現在当店では、なんとか活イカを提供出来ていますが、

市場にイカが出てこないのです。出ても、高値になってしまいます。

イカ天丼の販売一時停止

そのため、当店人気料理の一つ「イカ天丼」を一時的に販売停止にしています。

十分な入荷があり次第、再開する予定ですが,
しばらくご容赦くださいませ。

活イカ絶不漁・・・・・・・

どうしましょう。。。というくらいの不漁です。
今年は、GWには少しづつ捕れていたので、案外前倒しにたくさん捕れてくるだろうと踏んでいたのですが・・・・・・・・、
未だに、1晩かけても1パイの活イカも捕れない漁師も珍しくありません。
　
昨年、一昨年は、不漁とは言え、この時期には結構きていました。
それが、今年はまだまだです。
　
一本釣船団の漁師達が、なんとか掻き集めて当店へ回してくれていますが、こんな状況で5月を超えてしまうなんて、異常です。
漁師の生活的にも危機ですが、当店としても、多くのお客様が期待してご来店してしてくれているのに、
まったく、入荷の安定感がないため、申し訳ない思いが続きます。
　
何度も問合せを頂いても、現在では、当日の朝にようやく入荷の判断ができる状態です。
　
流石に、少しづつでも良くはなっていくと思いますが、
今しばらく、この時期の活イカの入荷不安にご理解頂けますよう、
宜しくお願いします。

2010年梅乃葉リノベーション工事が終了いたしました！

本年2月より工事中であった、表面全面のリノベーション工事を、GW前になんとか終わらすことができました！

工事中は、大変ご迷惑をおかけいたしました。
心機一転、皆様のご期待に添える馳走屋として尽力してゆきます。
　
今後とも、宜しくお願いします。

5／6　はお休みします。

長い休暇の方もいらっしゃると思いますが、
明日、5/6（木）は、お休みいたします。
　
改装やGW対応などスタッフの疲労も多く、お休みさせて頂きます。
5/7からは、営業いたしますので、よろしくお願いします。

5/5　営業いたします。

毎月5日は定休日ですが、本年5月5日は営業いたします。
ただし、活イカは、ほとんどの漁師が休漁しているため、
多くの入荷は厳しいです。
　
まだまだ、イカがとれない状況の中、イカを追い求め、かなり沖まで船を出して、
わずかばかりのイカをとってきてくれる須佐一本釣船団に感謝です。
　
しかし、皆様に十分ご提供できる程の量は、現在ございません。
ウニ、貝、海藻等をふんだんに使った磯の味などもあります、どうぞ。

男命いかキターーーーーーーーーーー！！

昨日夕方の漁師からの一報！
「とれたぞー！」
　
そうです！男命いかが取れたんです！
その魚場には2艇しか、須佐の漁師はいなかったらしく、
全体的な釣果はわからないので、
今後の漁については、まだまだわからないところですが、
小型漁船にとって採算ラインぎりぎりの燃料費を費やすくらいはるか沖のほうです。
　
取れ具合によっては、そこまでいく漁師も出てくるでしょうけど、
普通は、そこまで行って漁をするのは冒険です。
　
ということで、期待はしたいところですが、今後についてはまだまだ不確定です。
　
ですが、

本日４/25（日）は入荷しておりますので、是非ご来店ください！！今期初物です！