活イカを炭火で炙って下さい。

　
とうとう、始めることが出来ました！＼(-^▽^-)／
随分前（２年前くらいでしょうか・・・）から、試行錯誤を繰り返してきていました。
どんな調理器具を使うかや提供方法・バリエーション・調味料・・・・(ｰΩｰ )ｳｩｰﾝ
　
なかなか、難しかったんです。提供することそのものもそうでしたが、
他に導入したいサービスや商品・献立・・・、団体対応や色んなことへのマイナーチェンジ、スタッフの状況・・・もろもろです。
　

それでもやりたかった！

そうまでして、何で提供したかったかっていうと、
もちろん・・・・
　
　
それが、美味いからです！
　
　
今、活イカを提供した後は、お好みで天ぷらにもできることになっています。（プラス３１０円です）
案内はしておりませんが、ご希望があれば「塩焼き」（塩はほとんどかけませんが）にも対応しております。
　
生のままの活イカを、下足やえんぺらまで全て召し上がって頂くことを推奨してきた経緯もあり、
価格的にも再加工は有料オプションとして参りました。（今もそれは変りません。）
　

イカの天ぷら

　
　
　活イカの天ぷらは、塩で召し上がるのもいいのですが、現在当店では、
生姜入り天出汁にてご提供しております。
　
イカと生姜の相性は黄金律です。
島根の隠岐・鳥取周辺では、
イカとは山葵でなく生姜で食べるものというのが、子供の頃からの常識だそうで、
以前、食べる機会があったとき、山葵と生姜を選ばせておきながら、
　
「山葵で食べるんですか！？珍しいですねえ・・・・」
　
と言われたこともあります。・・・(￣ ￣；) うーん　そこまで・・・・

柔らかく、更に甘くなった「男命いか」の天ぷらは、本当に美味しいです。　
　
　
さて、炭火です。調理場で焼いて提供していたものを、お客様の目の前で、炭火でご自身で焼いて頂くわけです。

こんな風に・・・・

　
　
お好みの焼き加減に、お好みの活イカ部位を、お客様の手で焼いて頂きます。

１コンロ　＝　３１０円（税込）で炭火が楽しめます。
１卓に１つコンロがあれば、他のお客様も楽しめて経済的です。

　
炭火であぶった活イカは、味が濃縮され、甘味も増し、イカの味をストレートに楽しまさせてくれます。
元が活イカですので、全ての部位が嫌な匂いもなく、本物のイカの味を堪能できます。
生では、躊躇するわたの部分やトンビ（くちばし）など、丸ごと楽しめます。
　
　
　
是非、この機会にお試しください。
炭火のレパートリーは、徐々に増やしてゆきます。
先ずは、活イカを２倍楽しんでみてください。

新年明けましておめでとうございます。

　
謹んで新春のお慶びを申し上げます。
旧年中はひとかたならぬご厚誼にあずかりまして、厚くお礼申し上げます。
ご家族の皆様のご多幸をお祈り申し上げます。
　
新しい年の始まりというものは、やはり気分があらたまっていいものですね。
心をひきしめて、一日一日を充実させたいと思っています。
本年が皆様にとってすばらしい年となりますように。
　　
口福の馳走屋
梅乃葉
　
店長　福島

1月2日から営業開始

年明けの営業開始日を変更いたします。
4日からとしていましたが、2日からになります。
　
又、１月５日（火）の定休日と、１月６日（水）は、お休みです。
ですので、活イカの入荷は１月７日（木）からを予定していますが、
それも天候・漁しだいということで、ご理解くださいませ。

　

活イカはありません。

残念ですが、年明けは活イカの入荷はありません。申し訳ありません。
　
その代わり、

この冬限定の活きてる黒ウニが入荷いたします。

　
黒ウニは、冬の漁期（10日程度）が短いため、漁師がその間にとった、あるだけの数になります。
その次の入荷は3月になりますので、今のこの時期の日本海の磯の味をお楽しみください。
　
　
　そして、・・・・・

冬限定の鍋定食「カワハギの水炊き鍋定食」（単品もあります！）が始まります！

　

　
それに合わせて、なんと1年越しのリリースとなる梅乃葉のオリジナル調味料が店頭販売開始となります。

　
地元品川さんの柚子畑から頂いた柚子酢と、萩の地醤油「萩甘」をベースに
イカを美味しく食べるために開発した・・・・
　

甘口柚子ポン酢醤油「イカがでポン」

　※詳細は、ブログにてアップいたします。
　
　
カワハギの水炊き鍋にも添えてお出しします。
最早、我が家ではこのポン酢以外の世の中の市販ポン酢がまずく感じてしまっています。
 
 
是非、お試しを！

冬の黒ウニ入荷しました！

　
限られた漁の期間の冬の黒ウニ！初物入荷です！
　
北浦の活きた生ウニを、とげが動いてる状態の殻付きで食べれるのは今、うちだけですよ！
平日でしたら、限定のうに丼も、可能です。
　
季節の黒板メニューとして、堂々入荷です。この機会に是非！

年末年始のお休みと営業日程

本年は、１２月２９日まで営業いたします。
来年は、１月４日から営業です。
　
ただ、５日は、定休日ですのでお休みです。
　
活イカは、年末年始に入荷はありません。１２月２９日に提供できるかは、前日までの天候によりますので、お電話にてご確認くださいませ。
又、年明けは、４日はありません。６日から入荷を期待したいところですが、これも、天候との関係になりますので、お電話にてご確認くださいませ。　
　
かなりの寒波がきており、寒くなってきています。そんな中でも、活イカを求めてお客様に来て頂けている事に感謝しつつ、
出来るだけ常に入荷しておけるよう、本年は、最後まで努めていきたいと思っています。
　　
宜しくお願いします。

来週から寒波が来るそうで。。。

漁師からも、来週は火曜日あたりから船が出れんのではと聞いています。
かなり寒いようなので、そもそも、お出かけしようと思うような天気じゃないかもしれませんが。。。
　
活イカの入荷のご確認を、宜しくお願いします。
　

年内は時化でなければ入荷も

資源的に、今年も色々とおかしな状況がございましたので、例年通りにイカ漁の予測を立てづらいのですが、
時化でなければ、ある程度の釣果はあるようです。
　
お待ちしております。

本年最後を締めくくる梅乃葉のおせち料理です。

　
おせち料理は、やはり年に１回しか作りません。当店でも、オリジナリティのある総菜を作っていますが、仕込むのは年に１回だけ。
この時期だからこそ仕込める素材。この季節だから提供したいもの。年に１回だけでいいから作ってみたい至高のおせち総菜。
　
そんな御節料理への思いがあります。
　
昨年同様、地元配達か、店頭受け取りに限って、３段のお重を作っていますが、他には、友禅和紙製の小箱に詰めたミニ御節（２段）となります。
詳しくは、ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞページ（左側の通販部）をのぞいてみてください。
　

　
６３００円（税込）
代金引換・クレジット銀行振込み、いずれも対応できます。
締め切りは12月１０日です。

贈答品でも、他のおせち料理と並べてお食べください。

「まかない丼のたれ」ご好評・感謝記念

プレゼントコーナーを設置開催しています。

　
今年から発売いたしました梅乃葉謹製「まかない丼のたれ」ですが、
おかげさまでお土産に買って帰られる方も多く、
皆様に喜んで頂けて嬉しい限りです。
　
現在、その「まかない丼のたれ」のプレゼントコーナーを開催しています。
3本セットを2名の方にプレゼントいたします。
下記リンクより、プレゼント会場でご応募ください
　
携帯電話でもエントリーできますので、このインフォメーションをご覧のお客様は、
気軽にご応募くださいませ。もちろん、費用は掛かりません。
　
ドコモ携帯の方
　
AU携帯の方
　
ソフトバンク携帯の方
　
パソコンで、ご覧になられているお客様も、そのままエントリーできます。
こちらへどうぞ！⇒http://www.bidders.co.jp/ataru/130917294

時化（しけ）

活イカは、まだまだ獲れます。ただ、今年は冬が厳しいようで、時化も増えてきています。時化も、短いものから長い期間時化ることが増えてきます。
漁師も必死です。小型船による一本釣りは１人で海に出ます。命がけです。先日も、私の同級生の父親であるベテラン漁師が海で亡くなりました。
　
又、夜のイカ漁から日中のイカ漁へとシフトするかどうかの時期でもあり、活イカの釣果はまったく予測はつきません。
　
そういう時期です。
　
あるときには充分な入荷もありますが、ない時はしばらくないことも珍しくありません。
ご了解くださいませ。
　
お電話にて、入荷状況はお応えできますが、ホームページ・携帯電話からでも確認はできますので、御利用ください。
　

冬季メニューも！

こういう時期ですので、例年、当店でもせっかくお越し頂いたお客様に楽しんで頂けるよう、メニューも冬季メニューが増えてきております。
この時期限定のイカ釜飯などは、隠れた逸品です。一度お試しくださいませ。
　　
あったかい馳走を。もっともっと美味しいものを！喜んで頂けるメニューをどんどん考えていきたいと思います。

10/29（木）お休みです

お休みいたします。宜しくお願いします。

10/26（月）でインフォメーションしていました。間違いです。
　
　

１５日（木）　お休みです。

日曜日ですが、お休みいたします。

　
大変申し訳ありませんが、９月２７日（日曜日）は、お休みいたします。
９月最後の日曜日ですが、当店都合により、営業できませんので、宜しくお願いしたします。
　

SW最終日、入荷です！

　
SW当初は、台風の影響（それも、太平洋の・・・）で、イカ漁が停止状態でしたが、
最終日になってようやく充分な量を入荷できました！
　
今週は、休みをずらして取られている方もいらっしゃると思いますので、
入荷情報は、随時アップいたします！
　

来週日曜日（9/27）は、休みです。

まことに、恐縮ですが、
お気をつけくださいませ。

台風が反れています！

　
本日（9/20）の状況は変わりませんが、
現在台風がそれていますので、海の天候が好転することを期待したいところです。

明日9/21の入荷状況

明日の入荷状況は、そんな天候との兼ね合いもありますので、
出港の判断が出来る夕方5時以降にご連絡頂ければ、回答できるかと思います。
　
先々の見通しがつかず、天候のこととはいえ、皆様にはご迷惑をおかけしております。
宜しくお願いします。

台風の影響

　
台風の風の影響で、本日イカ漁が出港できていません。
明日の漁も懸念されています。
活かしてある活イカも土曜日のお客様の来店状況によっては、
日曜日の活イカはかなり厳しい量になってきます。
　
日曜・月曜の入荷は、まだ、未定です。
　
前日の夕方にお問い合わせくださいませ。
　

来週9/27（日曜日）はお休みです。

そのため、今週が9月最期の日曜日（連休ですが）の営業日になります。

シルバーウィーク限定メニュー9/19〜9/23まで
Silver Menu2009

期間限定となっています。活イカに関しては、極力多くのお客様にご提供できるよう、当店設備環境としては無理をした入荷をします。
そのため、ロス（死ぬイカ）も多くなりますので、期間限定で価格変更しております。ご理解くださいませ。
　

シルバーウィーク！

（9月19日（土曜日）〜9月23日（水曜日・秋分の日）

営業

当店は、シルバーウィーク中休まず営業いたします。
直近の休みは9/17日木曜日です。
　
今年より始まる秋の大型連休に対し、混乱を避けるためにも、ゴールデンウィークと同じく、
メニュー数を絞った形で営業する予定です。平日限定メニューはもちろん、
全てのメニューの提供は困難と判断いたしましたので、
ご理解いただけますよう宜しくお願いします。
　
　

活イカ状況

大変残念なことに、イカ漁は不振のまま連休を迎えます。
今までにない不漁に問題の大きさは深刻さを増してきています。
　
既に、連休に団体個人様から予約・取り置きの問い合わせはきておりますが、
まったく良い見込みは立っておりません。
市場も休みに入り、不漁とあわせ、出港を見合わせる漁師も多く出てきます。

　加えて、現在の活イカが大変弱く、いつも以上に水槽で長くいきません。
当然、養蓄するために数多くストックすることも困難となっています。
　　
はなはだ、景気の悪い話ばかりですが、
　

活イカの入荷見込みは、

前日か、良くても前々日にしか

わかりません。　

　
　

　
当店ご利用を計画されておられる方には、ご迷惑をおかけしますが、ご了解くださいませ。
　
　

「北浦の赤ウニ」今年最期のチャンス！

　
大人気の活きてるまんまの「北浦産赤ウニ」ですが、9月が今年最後のチャンスです。
10月初旬には、ウニの身自体が苦味が出て、時期を外れてしまいます。
ぎりぎりまで、入荷はいたしますが、ウニがおかしいと判断しましたら、すぐに提供をやめることになります。
　
それまでは、入荷を切らさず、提供できるよう頑張りますので、この機会に宜しくお願いします。
　
この時期が終わると、次は、冬の「黒ウニ」に変わります。ただ、提供は来年となってしまいます。

明日の営業時間変更

明日（9/13.日曜日）は、営業時間が11時30分からになります。
宜しくお願いします。

テレビ放映のお知らせ

最近、特に多い広島からのお客様。いろいろなきっかけとクチコミによって、大変多くに方にご来店頂いています。
昨年より、特に頻繁にご利用頂いているのが、読売旅行広島営業所さん。
そちらのオススメ日帰りツアーのご紹介として放送されます。

広島の方（周辺地域も見れるのかな？）ちょっと、チェックしてみてくださいませ。

8/26（水）はお休みです。

なにやら、山口県内テレビにて、須佐の特集が放映されていたとのこと。
おかげさまで、先日の日曜日は盆が終わっているのにもかかわらず、お盆よりも多くの活イカを求めるお客様であふれかえりました。
　
ちょっと、いつもより多めに仕入れていたのが幸いし、多くのお客様にはお出しできたのですが、閉店間近（２時ころ）のお客様には、足りない状況になってしまいました。
普段テレビを見ないので、こういう状況判断が出来ていませんでした。
っていってたら、本日もyabさんで、なにやら男命いかが放送されるとのこと。
　
しかし、申し訳ありませんが明日、8/26は、お休みです。お気をつけくださいませ。
　

活きウニの価値

北浦のウニの価値は、まだまだPRできていないのですが、店内のPOPをお読みくださり、注文される方が後を断ちません。
※コラムに北海道産とのウニ勝負について語ろうと準備しているのですが、第２戦目の先方のブツが入荷待ちの為、待機しています。
　
赤ウニは９月末から１０月初旬までで終わります。日本最高級品種の北浦の赤ウニを活きてるまんま殻付きで食べれる機会は、そうありません。
是非、梅乃葉にきたら「活イカ」と「赤ウニ」。イカとウニの本物の味を体験してみてください。

かつてない不漁

先日より、漁師の方よりイカの不漁についてはお聞きしていました。
そんな中でも、一本釣船団のご好意というか、努力によってなんとか入荷はできていたのですが、
日増しに、不漁になげく漁師の声が多くなりました。
　
魚では、アジやイサキが獲れない（今までよりは）など、
「漁師になってこんなこと初めてだ」
「今まで夏が稼ぎ時だったのに、今じゃ冬に稼がにゃならん」
と、年配の熟練漁師までが厳しい表情です。
　

お盆の活イカ

そして、本日漁師と話しておりましたら、
「お盆の出港は、無理だ」
と口々に語られていました。
　
獲れないのに、高いガソリンをばら撒いて時間を費やすより、
帰省する家族・親戚と時間を過ごすなどしてやり過ごしながら、
少しでも状況の好転する機会を待った方がいいというわけです。
　
本日（8/11）は、かなり入荷できましたが、明日（8/12）明後日（8/13）までは、
入荷量が少ないと思われますが、期待ができます。
　
8/14（金）を含む〜16日（日）までは、まったく未定です。
※特に15日、16日は、入荷は無理と思って頂きますよう、
ご来店を予定されている方は、ご注意下さいませ。

お盆の活きウニ

入荷を再開しました。北浦の「赤ウニ」ですが、あまりの人気ぶりに、
漁獲が追いついていません。ぎりぎりなんとか提供できていますが、
15日・16日の入荷は14日（金）までの天候に左右されます。
とにかく、活きウニだけは切らさず提供していきますので、
この北浦の「赤ウニ」を是非、お召し上がり下さい。
　
余談・・・・・、コラムにて書いている途中ですが、
現在、北海道の礼文島より直送の生ウニとの勝負を、個人的にやっております。

　　

濃さが違います。ウニの旨味要素とは単一なものではないというのが、よくわかります。
距離をハンデに考慮しても、ものが違います。深くて鮮烈な旨味、それが北浦の「赤ウニ」です。
是非、ご賞味下さい。（詳細及び第2ラウンドについては、コラムに近日アップ予定。）
　

お盆メニュー

8/8から8/16までの期間、お盆期間としてメニューを絞って提供しております。
http://www.scribd.com/people/documents/2734935/folder/37454
　

少しでも、早く提供できるように、メニュー数を減らしております。
宜しくお願いします。
　

おまけ！

新メニュー「漁師がその場で作った剣先イカの沖漬け」

お盆期間に、活イカがない（おそらく・・・）という事態から、通販用に準備していた
沖漬けを限定流出いたします。
　
漁師が、活きてるまんま醤油ベースの調味ダレに活きてるまんま突っ込むことで、
全身に調味ダレが回ります。更に苦し紛れに吐いた活イカ自身の墨や体液をも吸い込むことで、
イカの旨味が中から染み込んだ、秀逸な一品。漁師だけは知っている本物の作り方です。
　　
数に限りがあるので、
活イカがなくなった時で、
梅食うポンをお持ちの方に限って
提供いたします。

姿のままを食べやすく切って、お出ししますので、そのままご飯の上に載せて食べて「沖漬け丼」を楽しんで下さい。
お店のメニューには載せません。「ネットで見た」と言ってください。ただし、活イカがある時は、お断りいたします。
大きさで値段は変りますが、1500円〜1800円前後です。
 　
　
お待ちしております｡